Tarife Giriş
Şanlıurfa Yuvarlaması, kıyma ve baharat karışımının ince hamurla sarılmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Hamurun hazırlanması, iç harcının hazırlanması ve pişirme aşamasından oluşan tarif, zengin lezzetiyle özellikle misafir sofralarına hitap eder. Yoğurt ve sosla servis edilen bu yemek, doyurucu ve besleyicidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 320 kalori
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım su bardağı yoğurt (servis için)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (sos için)
Yapılışı
- İlk olarak, bulguru derin bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu döküp üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin.
- Soğanı rendleyin, bulgura ekleyin. Ardından kıymayı, tuzu, biber salçasını ve baharatları ekleyin. Karıştırarak homojen bir harç elde edin.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
- Bir tencerede tereyağını eritin, yuvarladığınız topları ekleyin ve hafifçe kızartın.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.
- Servis etmeden önce yoğurdu karıştırıp tabaklara alın, üzerine yağda kızarttığınız pul biberi gezdirin.
Püf Noktaları
Yuvarlama yaparken harcın kıvamını iyi ayarlamak çok önemlidir. Bulguru sıcak su ile ıslatırken, çok fazla su eklememeye dikkat edin. Hamuru yuvarlarken eşit olmasına özen gösterin ki pişmesi aynı sürede olsun. Servis öncesi yoğurdun üzerine zeytinyağı ile kızartılmış pul biber eklemek yemeğin lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Şanlıurfa Yuvarlaması'nın yanında taze bir salata veya sıcak bir çorba ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, İstanbul usulü pide de bu yemeğe çok yakışır.