Tarife Giriş
Urfa usulü patlıcan kebap, közlenmiş patlıcanların lezzetli kıymayla buluştuğu muhteşem bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar közlenir ve içleri çıkarılır. İç harcı için kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlar karıştırılarak lezzetli bir karışım elde edilir. Patlıcanların içleri bu harçla doldurulur ve fırında ya da mangalda pişirilir. Sonuç, yumuşak, aromatik ve doyurucu bir kebaptır.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 500 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
- Patlıcanları közlemek için ocakta veya fırında közleyin.
- Közlenmiş patlıcanları soğuduktan sonra soyun ve içini dikkatlice çıkarın.
- Büyük bir kaseye kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, salça, pul biber, kararbiber, tuz ve zeytinyağını ekleyin. İyice karıştırın.
- Patlıcanların içini bu harçla doldurun.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin veya mangalda közleyin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcan kebap yaparken, patlıcanların en yumuşak ve taze olanlarını seçmek çok önemlidir. Közleme işlemi sırasında, patlıcanların dış kabuğunun iyice yanması, içlerinin yumuşak kalmasına yardımcı olur. Kıyma harcını hazırlarken, baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, kebabı garnitürlerle zenginleştirerek sunumunu daha şık bir hale getirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Urfa usulü patlıcan kebap, yoğurtlu dip sos, pilav veya bulgur pilavı ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, mevsim salatası veya közlenmiş sebzelerle de servis edebilirsiniz.