Tarife Giriş
Kuru Patlıcan Dolması, öncelikle kuru patlıcanların su içerisinde bekletilmesi ile başlar. Ardından, kıyma, pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harç, önceden hazırlanan patlıcanlarla doldurulur. Yavaş yavaş pişirilerek lezzetini alan dolmalar, üzerine koyulan domates sosu ile sunulur. Bu nefis yemek, yanında yoğurt ile servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 20 adet kuru patlıcan
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Kuru patlıcanları bir gün önceden ılık suda bekletin.
- Soğanı rendeleyin ve kıyma ile karıştırın.
- Pirinç, salça, baharatlar ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
- Bekleyen patlıcanları boşaltın ve iç harcıyla doldurun.
- Döşediğiniz patlıcanları bir tencereye yerleştirip, üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
Püf Noktaları
Kuru patlıcan dolması yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf nokta, patlıcanların suyunu güzelce çıkarmaktır. Bu sayede daha önceden pişirilmiş gibi yumuşak bir kıvam elde edersiniz. İç harcını zenginleştirmek isterseniz, ceviz veya fıstık eklemeyi deneyebilirsiniz. Pişirme süresini iyi ayarlamak, dolmaların tam kıvamında pişmesini sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kuru Patlıcan Dolması, yanında yoğurt, salata veya bulgur pilavı ile servis edildiğinde sofranızı daha zenginlaştırır.