Tarife Giriş
Urfa usulü içli köfte, ince bulgur ve kıyma ile hazırlanan bir çıtır köfte olup iç harcıyla zenginleştirilmiştir. Öncelikle köfte harcı hazırlanır, ardından iç harcı konularak şekil verilir. Son olarak kızartılarak ya da fırınlanarak servis edilir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır ve misafir sofralarını süsler.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 300 gram ince bulgur
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 su bardağı su
- 300 gram iç harcı için kıyma
- 1 adet soğan (iç harcı için)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yeterince sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- İlk adımda ince bulguru geniş bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve 15 dakika bekletin.
- Sonrasında rendelenmiş soğan, yumurta, tuz, baharatlar ve domates salçasını ekleyip yoğurun.
- Ayrı bir tavada, zeytinyağında iç harcı için soğanı kavurun, üzerine kıymayı ekleyerek pişirin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Köfte harcından avuç içi kadar parçalar alarak açın ve iç harcı koyup kapatın, şekil verin.
- Kızgın yağda köfteleri altın rengi alana kadar kızartın ve yağını süzdürerek servis yapın.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken köfte harcının iyi yoğrulması, köftelerin dağılmaması açısından çok önemlidir. Ayrıca, iç harcın yapımında kullanılan baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olduğuna emin olun. Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz; böylece daha hafif bir versiyon elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, salata, maydanoz ve limon dilimleri ile servis yapıldığında içli köfteler daha da lezzetli olur.