Tarife Giriş
Urfa usulü kıyma köfte, özenle seçilmiş baharatlar ve taze malzemelerle hazırlanan bir lezzettir. Öncelikle, kıyma, soğan ve baharatlar güzelce yoğrulur. Daha sonra, hazırlanan harç şekil verilerek köfte haline getirilir ve ızgarada ya da tavada pişirilir. Sonuç olarak, dışı çıtır, içi ise yumuşak ve sulu bir kıyma köfte elde edilir. Yanında servis edeceğiniz ayran veya bulgur pilavıyla harika bir uyum sağlar.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 290 kcal
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan (rendeleyin)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- Tuz (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1/4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (ızgara için)
Yapılışı
- İlk olarak, kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kimyon, pul biber, kararbiber ve tuzu büyük bir kapta güzelce yoğurun.
- Yoğrulmuş harca ince bulguru ekleyin ve su ile birlikte yoğurmaya devam edin. Harç iyice özdeşleşene kadar yoğurulmalıdır.
- Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde şekil vererek köfte haline getirin.
- Izgara veya tavada önceden ısıtılmış zeytinyağında köfteleri yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin. Arada bir çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Sıcak servis yapın, yanında ayran veya salata ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Köftelerin daha lezzetli olması için, kıymanın yağ oranı yüksek olmasına dikkat edin. Ayrıca, harcı yoğururken iyice karıştırmak, köftelerin dağılmadan pişmesini sağlar. Pişirme sırasında köfteleri fazla acele etmeden, her iki tarafın da iyice kızarmasını bekleyin. Servis sırasında sıcak servis yapmanın yanı sıra, yanında taze limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyerek lezzetini arttırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kıyma köfte ile birlikte yoğurtlu bir salata veya pilav oldukça iyi gider. İsterseniz, yanında taze sebzelerle servis edebilirsiniz.