Tarife Giriş
Urfa'nın kebapları, yoğun baharatlar ve taze et kullanımı ile dikkat çeker. Bu tarif, mükemmel kebabı hazırlamak için gereken adımları içeriyor. Öncelikle et marinasyonu yapılacak, ardından kebap şişlere dizilip pişirilecektir. İskender sosu ve yoğurt ile tamamlanarak, hem lezzetli hem de görsel bir şölen ortaya çıkaracaktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 600 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (küp doğranmış)
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet limon suyu
- 4 adet pide
- 200 gram tereyağı
- 300 gram sarımsaklı yoğurt
- 500 ml et suyu
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini yoğurt, zeytinyağı, pul biber, kararbiber, tuz ve limon suyu ile marine edin. En az 1 saat buzdolabında beklesin.
- Marine edilmiş etleri şişlere yerleştirin ve mangalda veya ızgarada pişirin.
- Pideleri fırında ısıtın, ardından dilimleyin.
- Bir tavada tereyağını eritip et suyunu ekleyin, kaynatın.
- Kızaran pidelerin üzerine etleri yerleştirin, üzerine eritilmiş tereyağı ve et suyu gezdirin.
- Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
Püf Noktaları
Kebap hazırlarken etlerin marine süresi çok önemlidir. Mümkünse eti bir gece önceden marine ederseniz lezzeti daha yoğun olur. Ayrıca, kebap pişerken sürekli ters çevirerek yanmasını önleyebilirsiniz. İskender sosunun lezzetli olması için tereyağını tam kıvamında eritmekte önemlidir. Yanında taze yeşillikler ile servis yapmayı unutmayın!
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu kebap tarifinin yanında taze bir salata, açma böreği ve ayran iyi gider.