Tarife Giriş
Şırdan, genelde kuzu veya dana bağırsaklarının iç harcıyla doldurulmasıyla yapılan özel bir Türk yemeğidir. Bu yemeğin temelinde et ve baharatlar bulunmakta; lezzetiyle ön plana çıkmaktadır. Tarifimizde önce bağırsaklar hazırlanacak, ardından iç harcı hazırlanıp doldurulacak ve pişirilecektir. Sonuç olarak, damaklarda unutulmaz bir tat bırakan şırdanı elde edeceksiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 4 adet şırdan (bağırsak)
- 300 gram kuzu kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı tuz
- 3 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Şırdanları iyice temizleyin ve tuzlu suda dinlendirin.
- Ayrı bir kapta kıyma, pirinç, doğranmış soğan, sarımsak, biber salçası, baharatlar ve tuzu karıştırın.
- Hazırlanan iç harcı şırdanlara doldurun ve uçlarını sıkıca kapatın.
- Bir tencereye sıcak suyu koyun ve şırdanları dikkatlice yerleştirin.
- Orta ateşte 1 saat kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve dinlendirin.
Püf Noktaları
Şırdan yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, bağırsakların temizlenmesidir. Temizlenmeyen şırdanlar kötü bir kokuya sebep olabilir. Ayrıca iç harcı hazırlarken tuz ve baharatların ölçüsünü damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme süresini de göz önünde bulundurarak, şırdanların yeterince yumuşak olmasına dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Şırdan, yanında yoğurt veya acılı ezme ile servis edildiğinde harika bir uyum yakalar. Ayrıca, taze bir salata ile beraber tüketmek de lezzeti pekiştirecektir.