Tarife Giriş
Urfa kebabı, kuzu etinin özel baharatlarla ovulup şişe geçirilmesiyle hazırlanır. Öncelikle etler marine edilir, ardından mangalda ya da ızgarada pişirilir. Köfteler, soğuk lavaşla birlikte servis edilir ve yanında turşu veya yeşillik ile sunulabilir. İşte bu eşsiz lezzeti evde yapmanın pratik tarifi.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 400 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu kıyma
- 2 adet soğan, rendelenmiş
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Lavaş ekmeği (servis için)
- Yeşillikler (salata için)
Yapılışı
- Kuzu kıymasını bir kasede soğan, sarımsak, baharatlar ve zeytinyağı ile yoğurun.
- Hazırladığınız harcı 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen eti şişe geçirerek mangalda ya da ızgarada pişirin.
- Kebabı pişirirken ara sıra etlerin üzerini çevirin ki eşit pişsin.
- Pişen kebapları sıcak lavaş ile birlikte servis edin.
Püf Noktaları
Urfa kebabının lezzetini artırmak için eti mutlaka bir gece önceden marine edin. Baharatların dengesi çok önemlidir, damak tadınıza göre baharat miktarını ayarlayabilirsiniz. Kebabın pişirilmesi sırasında ateşin çok yüksek olmaması gerekmektedir, yoksa etler kuruyabilir. Ayrıca kebabı servis etmeden hemen önce ızgarada hafifce ısıtmak lezzetini katlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Urfa kebabının yanında közlenmiş biber ve domates, sumaklı soğan salatası ve ayran ile servis edilmesi önerilir.