Şanlıurfa mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan içli köfte tarifi, bulgur ve etin harika uyumunu sunarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle özel günlerde tercih edilen bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenek. Kolay uygulanabilir adımları ve zengin iç harcıyla, herkesi mest edecek bir yemek deneyimi yaşayacaksınız. Şanlıurfa'nın yöresel tatlarını keşfetmek ve evde pratik bir şekilde yapmak için bu tarife göz atmalısınız.

Tarife Giriş

Şanlıurfa usulü içli köfte, ince bulgurların etle yoğrulup, içine baharatlı kıyma konarak hazırlanan harika bir lezzettir. Yavaş bir pişirme yöntemi ile içi doluyken dışı çıtır çıtır olan köfteler, hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tercih edilir. Tarife göre hazırlanan köfteler, kızartılmadan önce şekil verildiği için görsel olarak da oldukça şık bir sunum sağlar. İçli köfte, özellikle et yemeklerini sevenler için ideal bir alternatiftir.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1 su bardağı un
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

• İnce bulguru bir kaba alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Üzerini kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.
• Dinlenen bulgura un, tuz ve karabiber ekleyin, iyice yoğurun.
• Başka bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanı ekleyin, pembeleşene kadar soteleyin.
• Kıyma, biber ve domates salçasını ekleyin, baharatlarla birlikte kavurmaya devam edin.
• Hazırladığınız bulgurlu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve ortasında çukur açın.
• İç harcı çukurun içine koyup, köftenin dışını kapatın ve şekil verin.
• Tüm köfteleri hazırladıktan sonra kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
• Kağıt havlu üzerinde yağını süzdükten sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

İçli köftenin dış kısmını hazırlarken bulgurların iyice yoğrulması önemlidir, bu sayede köfteler daha iyi şekil alır. İç harcının tuz ve baharat dengesini iyi ayarlamak, lezzeti artırır. Kızartma işleminde yağın yeterince sıcak olması, köftelerin iyi pişmesini sağlar. Alternatif olarak içli köfteleri fırınlayarak daha sağlıklı bir versiyonunu da yapabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfte, genel olarak yoğurtlu soslar, nar ekşisi veya limon ile harika bir uyum sağlar. Salata çeşitleri ve özellikle Şanlıurfa'ya özgü çiğ köfte ile birlikte sunulması önerilir.