Tarife Giriş
Tava ciğeri, öncelikle taze ciğerin baharatlarla marine edilmesiyle başlar. Marine edilen ciğerler, sıcak bir tavada hızlıca kızartılır. Böylece ciğer dışı çıtır, içi ise yumuşak bir dokuya sahip olur. Servis yaparken, yanında ince doğranmış soğan ve maydanozla birlikte sıcak ekmekle sunulur. Bu tarif, sevilen bir Anadolu lezzetini evinize taşımaktadır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet büyük soğan (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
- Ekmek (servis için)
Yapılışı
- Öncelikle, kuzu ciğerini ince dilimler halinde kesin. Üzerine tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın. 10-15 dakika marine olmasını bekleyin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Marine edilen ciğerleri yüksek ateşte eşit şekilde pişene kadar kızartın. (Her biri için yaklaşık 3-4 dakika yeterlidir.)
- Ciğerleri pişirdikten sonra, isteğe bağlı olarak ince doğranmış soğanla birlikte karıştırıp birkaç dakika daha pişirin.
- Servis yaparken sıcak ekmekle birlikte sunun. Üzerine maydanoz serpiştirerek dekoratif hale getirin.
Püf Noktaları
Tava ciğeri hazırlarken, ciğerlerin taze olmasına dikkat edin. Marine süresi, ciğerin lezzetini artırır; bu yüzden marine etmeyi atlamayın. Yüksek ateşte kısa sürede pişirmek, ciğerin yumuşak kalmasını sağlar. Yanında soğan ve yeşillikle servis etmek, lezzetini daha da zenginleştirir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tava ciğeri yanında ayran, soğuk bir salata veya bulgur pilavı ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, közlenmiş domates ve biber ile de sunabilirsiniz.