Tarife Giriş
Kaburga dolması, etin en lezzetli kısımlarından biri olan kaburga kısmının, özel baharatlar ve iç harçla doldurulmasıyla hazırlanan eşsiz bir yemektir. Hazırlık aşamasında dikkat edilmesi gereken püf noktaları sayesinde, hem yumuşak hem de lezzetli bir sonuç elde etmek mümkündür. Pişirme süresi, etin ideal lezzette ve yumuşaklıkta olması için önemlidir. Ramazan ayında sofralarınızı şenlendirecek bu tarif, aileniz ve dostlarınızla paylaşacağınız unutulmaz anların baş kahramanı olacak.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gr
- Kalori: 400 kcal
Malzemeler
- 1 kg kuzu kaburga
- 200 gr pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 gr kuş üzümü
- 100 gr iç ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz
Yapılışı
- Öncelikle kuzu kaburgayı iyice yıkayın ve kurulayın.
- Pirinçleri su ile yıkayıp süzün.
- Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ve kuş üzümünü ilave ederek birkaç dakika daha kavurun.
- İç ceviz, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyin, ardından sıcak suyu ilave edip pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Kaburgayı iç harç ile doldurun ve düğümleyin.
- Dolmayı bir fırın kabına yerleştirip üzerine zeytinyağı gezdirin, sıcak su ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Kaburga dolması yaparken etin tazeliğine dikkat edin. Harç yapılırken tarçın kullanımı lezzeti artırır. Pişirme sırasında sıcak su eklemeyi unutmayın, böylece et yumuşak kalacaktır. Fırınlamadan önce kaburgaların dışını zeytinyağı ile yağlayarak daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Piştikten sonra dinlendirerek servis yapmanız, tadını daha da artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kaburga dolmasını, yoğurtlu meze veya pilav ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca yeşil salata ile de hoş bir uyum yakalar.