Tarife Giriş

Perdeli pilav, dış kısmı ince bir hamur ile kaplanmış, içi zengin malzemelerle doldurulmuş bir pilav tarifidir. Pirinç, sebzeler ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak hazırlanan bu yemek, özel bir sunum ile sofralarınıza renk katacaktır. Kıvamı ve lezzeti ile tüm ailenizi mutlu edecektir!

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı su veya et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 adet yufka
• 2 adet havuç (rendelenmiş)
• 1 su bardağı bezelye
• 1/2 su bardağı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Pirinçleri 30 dakika su içinde bekletin, sonra süzün.
• Soğanları tereyağı ve zeytinyağında pembe renk alana kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Su veya et suyunu ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberi katın, kaynatın.
• Kısık ateşte 20 dakika demlenmesini bekleyin.
• Yufkaları tepsiye serin ve kenarlarını dışarı sarkıtın.
• Hazırlanan pilavı yufkaların ortasına dökün.
• Yufkaları pilavın üzerine kapatın, içine havuç, bezelye ve dolmalık fıstıkları serpiştirin.
• Dışarı sarkan yufkaları pilavın üzerine kapatın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Perdeli pilav hazırlarken en dikkat edilmesi gereken nokta, pirinçlerin iyi bir şekilde yıkanmasıdır. Aksi halde pilavınız hamurlaşabilir. Ayrıca, pilavın demlenme süresine özen gösterin. Yufka ile kaplama yaparken, yufkalarınızın esnek olması çok önemlidir. Eğer yufkalarınız eskiyse, ıslatarak kullanabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Perdeli pilav, yoğurt veya cacık ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında mevsim salatası veya turşu ile de servis edebilirsiniz.