Tarife Giriş

Mütebbel, közlenmiş patlıcan, yoğurt, tahin ve çeşitli baharatların harmanlanmasıyla hazırlanan bir Orta Doğu mezesidir. Patlıcanların közlenmesi, yemeğe hafif bir füme tadı katarken, yoğurt ve tahin ile birleşim, yemeği oldukça kremsi ve zengin hale getirir. Hazırlanan sosun, ekmek ya da sebzelerle birlikte tüketilmesi önerilir. Mütebbel, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık arayanlar için harika bir seçimdir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Orta Doğu Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 3 adet büyük boy patlıcan
• 200 gram yoğurt
• 50 gram tahin
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyun ve ortadan ikiye kesin.
• Patlıcanları alev üzerinde veya fırında közleyin, kabukları yanana kadar pişirin.
• Közlenmiş patlıcanları bir kaba alıp, soğumaya bırakın.
• Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun ve bir kaba yerleştirin.
• Sarımsakları ezin ve patlıcanlar ile birlikte yoğurt, tahin, tuz, zeytinyağı, limon suyu, karabiber ve kimyon ekleyin.
• Tüm malzemeleri bir çatalla iyice ezerek karıştırın.
• Hazırladığınız Mütebbel'i servis tabağına alın ve üzerini maydanoz ile süsleyin.
• Soğuk olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Mütebbel yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, patlıcanların tamamen közlenmiş olmasıdır. Közleme işlemi sırasında patlıcanların dış kısmının yanığına dikkat edin, bu yemeğe karakteristik bir lezzet katacaktır. Yoğurt ile tahin arasındaki oran, kişisel tadınıza göre ayarlanabilir, eğer daha kremsi bir tat istiyorsanız, tahin miktarını arttırabilirsiniz. Ayrıca limon suyu ile tatlandırmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mütebbel, taze sebzelerle, pita ekmeği veya krakerlerle harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında yoğurtlu bir salata veya zeytinyağlı enginar gibi hafif bir atıştırmalık ile sunabilirsiniz.