Tarife Giriş

Katmer, ince yufka katmanlarının içerisine çeşitli harçların konulmasıyla hazırlanan bir Türk böreğidir. Tarife göre, farklı iç harçlarla çeşitlendirilerek hem tatlı hem de tuzlu olarak sunulabilir. İnce açılmış yufkaların arasına tereyağı ve birikmiş unla hazırlanan harç, çıtır dokusuyla birlikte muhteşem bir lezzet oluşturur. Pişirildikten sonra çıtır çıtır görünümü ve aromatik kokusuyla hem gözlere hem de damaklara hitap eder.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 200 ml su
• 150 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram beyaz peynir
• 200 gram ceviz içi
• 1 çay bardağı yoğurt
• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

• Unu geniş bir kabın içine alın ve tuz ile harmanlayın.
• Su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun, üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.
• Hamuru 10 eşit bezeye ayırın ve her bir bezeyi ince açın.
• Her yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve ceviz ile peynir karışımını yerleştirin.
• Yufkaları ikiye katlayarak şeklini verin ve tavada kızartın.
• Her iki tarafını da iyice kızarana kadar pişirin.
• Sıcak servis yapmadan önce üzerine yumurta ve yoğurt karışımını sürün.

Püf Noktaları

Katmer yaparken, yufkaların ince olmasına dikkat edin. İnce açılan yufkalar, piştiğinde daha çıtır bir doku kazanır. Tereyağını yufka katlarının her yerine eşit bir şekilde yaymak, daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Ayrıca, içine koyduğunuz harcı zenginleştirmek için farklı peynir ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Katmerin yanında sunacağınız soslar, lezzetini daha da artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Katmeri, yanında yoğurt, acılı sos veya sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca çay saatleri için harika bir atıştırmalık olarak da ideal bir seçenektir.