Tarife Giriş

Eşkili Çorbası, et, sebze ve çeşitli baharatların harmanlandığı nefis bir Türk çorbasıdır. Genellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla bilinir. Üzerine eklenen limon suyu ile lezzeti katlanırken, zengin kıvamı sayesinde bir ana öğün yerine bile geçebilir. Hazırlanması oldukça kolay olan Eşkili Çorbası, ısıtan ve lezzetiyle fark yaratan bir seçenek sunuyor.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 50 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 300 gram kuşbaşı et
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 adet havuç (küçük doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

• Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve kızdırın.
• Soğanı ilave edip pembeleşene kadar kavurun.
• Kuşbaşı etleri ekleyin ve yüksek ateşte mühürleyin.
• Havuçları ve ezilmiş sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
• Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin.
• Üzerine suyu ekleyin, tuz, karabiber ve diğer baharatları ilave edin.
• Kaynamaya başladıktan sonra altı kısık ateşe alarak 30 dakika pişirin.
• Piştikten sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Eşkili Çorbası yaparken etin iyi mühürlenmesi oldukça önemlidir, böylece lezzet çorbanıza daha iyi geçer. Ayrıca baharatların ölçüsünü damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Çorbanızın kıvamını artırmak için biraz un ekleyebilirsiniz. İsterseniz, çorbanızı blendırdan geçirip daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Limon suyu, çorbanın lezzetini zenginleştirir, ayrıca servis sırasında taze limon dilimleri sunarak tat farkı yaratabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Eşkili Çorbası yanında taze bir salata, zeytinyağlı enginar veya taze ekmek ile servis edilebilir. Ayrıca üzerine ince doğranmış maydanoz veya taze nane ile süslemek de lezzetini artırır.