Tarife Giriş
Ciğer Kavurma, özel baharatlarla marine edilmiş taze dana ciğerinin, soğan ve renkli biberlerle birlikte kavrulmasıyla hazırlanan pratik bir yemektir. Öncelikle ciğerlerimizi iri doğrayarak sirke ile marine ediyoruz. Ardından, sebzelerle birlikte yüksek ateşte hızlıca kavuruyoruz. Son olarak, lezzetini artırmak için baharatlar ekleniyor ve birkaç dakika daha pişirerek sunuma hazır hale getiriyoruz. Yanında pilav veya lavaş ile servis edebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 300 kcal
Malzemeler
- 500 gram dana ciğeri
- 2 adet büyük soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- Ciğerleri kuşbaşı doğrayın ve bir kabın içine alın.
- Üzerine sirke, tuz ve baharatları ekleyerek iyice marine edin.
- Soğanları ve biberleri piyazlık doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, önce soğanları ekleyip soteleyin.
- Soğanlar pembeleşince biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Marine edilmiş ciğerleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte hızlıca kavurun.
- Ciğerler piştikten sonra maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Ciğerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak için kullanılacak dana ciğerinin taze olması önemlidir. Marine süresi 30 dakikadan fazla olmamalıdır. Yüksek ateşte pişirmek, ciğerlerin dışının kıtırlaşmasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlar. Ayrıca, lezzeti artırmak için pişirme sırasında sarımsak ya da farklı baharatlar eklenebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında pilav, lavaş, yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz.