Tarife Giriş
Katmer, çıtır çıtır yufkalarının arasında fındık veya antep fıstığı ile yapılan dolgunun mükemmel birleşimidir. Tarife göre öncelikle yufkalar açılır, üzerine yağ sürülerek katlanır. Yufkaların ortasına tatlı dolgu yerleştirilip, dikkatlice katlanır ve tavada veya fırında pişirilir. Sonuç olarak altın renginde, çıtır bir tatlı elde edilir.
- Posiyon: 4 kişilik.
- Hazırlama Süresi: 40 dakika.
- Pişme Süresi: 20 dakika.
- Tür: Tatlı.
- Mutfak: Türk mutfağı.
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram.
- Kalori: 350 kalori.
Malzemeler
- 4 adet yufka
- 200 gram antep fıstığı (toz haline getirilmiş)
- 100 gram tereyağı
- 100 gram toz şeker
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Tereyağını eritip, yufkaların üzerini yağlamak için hazırlayın.
- Bir yufkayı tezgaha serin, üzerini bolca tereyağı ile yağlayın.
- Üzerine ikinci yufkayı serip tekrar yağlayın.
- Toz antep fıstığını ve şekeri yufkanın ortasına serpiştirin.
- Yufkayı dikkatlice katlayın ve limon büyüklüğünde parçalar keserek tavada veya fırında pişirin.
- Altın sarısı rengini alana kadar pişirin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Katmerin çıtırlığını artırmak için yufkaları dikkatlice açmalı ve her katına yeterince tereyağı sürmelisiniz. Fıstık yerine ceviz veya badem de kullanabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında ateşin çok yüksek olmamasına dikkat edin, aksi takdirde dışı yanarken içi pişmeyebilir. Servis ettiğinizde üstünü pudra şekeri ile süsleyerek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Katmer, dondurma, kaymak ya da şerbet ile servis edildiğinde harika bir uyum sağlar. Ayrıca taze meyvelerle de sunabilirsiniz.