Tarife Giriş
Cigercik, közlenmiş ciğerlerin mükemmel bir şekilde hazırlandığı bir kırmızı et tarifidir. Ciğerler, öncelikle baharatlar ile marine edilir, ardından közde pişirilir. Servis ederken taze soğan ve limon dilimleri ile tamamlayarak, hem görsel bir şölen sunabilir hem de lezzetini artırabilirsiniz. Bu tarif, pratikliği ve hızlı hazırlanabilirliği ile öne çıkar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 280 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 adet limon (isteğe bağlı)
- 3 dal taze soğan
- 1 adet çarliston biber (süsleme için)
Yapılışı
- Öncelikle ciğerleri yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu karıştırın.
- Doğradığınız ciğerleri bu karışıma ekleyin ve en az 15 dakika marine olmaya bırakın.
- Köz aracılığıyla ısıtılmış ızgarada ciğerleri pişirin, her bir tarafını 5-7 dakika kadar çevirerek güzelce kızarana kadar pişirin.
- Servis tabağına yerleştirip, taze soğan ve limon dilimleri ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Yemek yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktasının ciğerin marine edilme süresi olduğunu unutmayın. Daha lezzetli bir tat için ciğerleri birkaç saat önceden baharatlarla marine edebilirsiniz. Köz ızgara kullanarak ciğerin doğal lezzeti ve besin değerini koruyabilirsiniz. Ayrıca, servisten önce limon suyu sıkarak lezzetine lezzet katmayı ihmal etmeyin. Aşırı pişirmekten kaçının, ciğerin yumuşak dokusunu korumak en önemli ayrıntıdır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Cigercik, yanında taze bir salata veya pilav ile servis edildiğinde harika bir uyum sağlar. Ayrıca ekmek ile birlikte tüketildiğinde, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.