Tarife Giriş
Kelle paça, inek veya kuzu başı ve paçaların, sebzelerle birlikte uzun süre kaynatılması ile yapılan bir yemektir. Yemeği hazırlarken öncelikle kelle ile paçaların iyice yıkanması, ardından tencereye konulup yeterince su eklenmesi gerekir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilerek lezzetli bir çorba oluşturulur. Taze limon, sarımsak ve baharatlar ilave edilerek tatlandırılabilir. Sonuç, besleyici ve doyurucu bir yemek olacaktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 180 dakika
- Pişme Süresi: 120 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 1 adet kelle (inek veya kuzu)
- 4 adet paça (inek veya kuzu)
- 3 litre su
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet limon
Yapılışı
- Kelle ve paçaları iyice yıkayın.
- Büyük bir tencereye suyu koyun ve kaynamaya bırakın.
- Su kaynadıktan sonra kelle ve paçaları ekleyin.
- Soğanları ikiye kesip tencereye ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
- Etler yumuşadıktan sonra, sarımsakları ve baharatları ekleyin.
- 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce limon dilimleriyle süsleyin.
Püf Noktaları
Kelle paça yaparken en önemli detay, malzemelerin taze ve kaliteli olmasıdır. Yemeğin lezzetini artırmak için, kemiklerin pişirme süresini doğru ayarlamak gerekir. Ayrıca, etlerin kaynamaya başlamasıyla birlikte oluşan köpüğü almak, yemeğin temiz bir görünümde olmasını sağlar. Servis yapmadan önce taze limon suyu sıkmak, yemeğe ferahlık katacaktır. Baharatları damak zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle paça, yanında yoğurt, limon dilimleri ve taze ekmek ile servis edilebilir.