Tarife Giriş
Patlıcan kebabı, taze patlıcanların et ve çeşitli baharatlarla bir araya gelerek lezzetli bir kebaba dönüştüğü muhteşem bir yemektir. Bu tarif, kabukları soyulmuş patlıcan dilimlerinin ızgarada veya fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Alternatif olarak, et kullanarak farklı bir versiyon da deneyebilirsiniz. Patlıcanın yumuşak dokusu ve cevizli harcı mükemmel bir uyum sağlar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 400 gram kıyma
- 1 adet soğan, rendelenmiş
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı domates püresi
- Maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve iyice kavurun.
- Tuz, karabiber, pul biber ve domates püresini ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarın ve güzelce kurulayın.
- Hazırlanan kıymalı harcı patlıcan dilimlerinin üzerine eşit şekilde yerleştirin.
- Patlıcanları fırın tepsisine dizin ve üzerlerine zeytinyağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-40 dakika pişirin.
- İsteğe bağlı olarak üzerini maydanoz ile süsleyin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcan kebabı yaparken, patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı suyun çıkmasına yardımcı olur. Kıymanın lezzetini artırmak için baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer mangalda pişirecekseniz, patlıcanları ve harcı biraz daha kalın dilimler halinde hazırlamak, kömürde daha iyi kızarmalarını sağlayacaktır. Servis sırasında yoğurt ve lavaş eklemek lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Patlıcan kebabı yanında pilav, yoğurt veya mevsim salatası ile harika gidebilir. Ayrıca, turşu çeşitleri de yemeğin lezzetini pekiştirir.