Tarife Giriş

Katmer, ince yufkaların kat kat açılmasıyla hazırlanan ve iç harcıyla zenginleştirilen Türk mutfağına ait bir lezzettir. Genellikle kahvaltı veya çay saatlerinde tercih edilen bu tatlı, ceviz ve muhallebisi ile damakları şenlendirir. Hazırlanması oldukça kolay olan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Hazırlama süresi kısa, pişirme süresi ise tatlı hemen hazırlanıp afiyetle yenilebilecek kadar pratiktir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 200 gram ceviz içi
• 100 gram eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 50 gram toz şeker
• 1 paket vanilin
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• Su (gerekli olduğu kadar)
• 1 adet yumurta sarısı (süslemek için)

Yapılışı

• Öncelikle ceviz içini mutfak robotunda çekin ve toz şeker, un ve tarçın ile karıştırın.
• Bir tavada sütü ısıtın, vanilini ekleyin ve karıştırın.
• Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
• İlk yufkanın ortasına ceviz karışımını ekleyin, kenarlarını kapatın ve üçgen şeklinde katlayın.
• Tüm yufkalar için aynı işlemi uyguladıktan sonra, yağlanmış bir tavaya yerleştirin.
• Üzerini yumurta sarısı ile sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
• Fırından aldıktan sonra sıcak ya da ılık servis yapın.

Püf Noktaları

Katmer yaparken, yufkaların ince olmasına dikkat edin. Yufkaların çıtır çıtır olması için her katın üzerine bol tereyağı sürmek önemlidir. İç harcının dengeli olması, hem tat hem de kıvam açısından önemlidir. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilir, ayrıca ceviz yerine fındık kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz. En iyi sonucu almak için pişirme süresine Bağlı olarak fırınınızı takip edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Katmer genellikle çay ile servis edilir, ayrıca sütlü içecekler veya taze sıkılmış meyve suları ile harika bir ikili oluşturur. Yanında dondurma ile sunulduğunda, yaz günlerinin vazgeçilmezi olacak bir tatlıya dönüşebilir.